紅豆或紅豆水消水腫減重的功效如何? 從中醫古籍到現代研究[2025版]
近來各種養生飲品盛行，其中以紅豆水特別風行，許多網路文章瘋傳「紅豆水消水腫、減重」，在名模加持與廣告效果下，這更成為了一種＂食尚＂新指標，但是效果到底如何呢? 在本文中我們將從古籍一路看到現代研究，看看消水腫與減重效果究竟如何。
赤小豆、紅豆，傻傻分不清楚
紅豆與赤小豆的關係，經常分不清楚。
中藥”赤小豆”最早記載於《神農本草經》。是豆科植物赤小豆 Vigna umbellata Ohwi et Ohashi 的種子，
至於市面上常見的紅豆，是赤豆 Vigna angularis Ohwi et Ohashi 的種子。
赤小豆與赤豆都是豇豆屬，植物與種子外型十分相似，但並非同種植物(請參閱後表)。明代《本草綱目》認為赤小豆優於赤豆，只以赤小豆做藥。
因為長的太像啦，赤豆與赤小豆經常被混用，台灣中藥典二版與中國藥典(2015版)將兩者都列為正品，但到了台灣中藥典三版僅列入赤小豆，沒列入紅豆(赤豆)，再度把赤豆赤小豆分開。
赤小豆有” 利水除濕，和血排膿，消腫解毒”的功效，是一味傳統的利水消腫藥，《食性本草》內也有「久食瘦人」的記載。
許多人因此期待紅豆能有消水腫減重效果(？！)，究竟有沒有道理呢? 讓我們繼續看下去
紅豆/紅豆水消水腫功效好嗎? 現代研究怎麼說
時至 2021 ，我們並沒有搜尋到紅豆能消水腫的人體試驗。
更進一步說，別說人體試驗了，動物實驗中對於紅豆消水腫的研究也不多。
如果你有找到紅豆消水腫功效的的資料，歡迎 email 給我或下方留言補充。
紅豆/紅豆水減重有效嗎? 現代研究怎麼說
有文獻討論到紅豆對腸道內分解醣類所需的葡萄糖苷酶與澱粉酶(alpha glucosidase, Alpha-amylase)有抑制作用，理論上可減緩醣類在小腸內的分解，可延遲醣類的吸收。
至於是否因此能在人體有減重作用，目前仍沒有定論。
(咳咳….類似機制的西藥Acarbose並無明顯減重效果)。
2008年有篇紅豆降血中三酸甘油脂的小型隨機對照試驗，受試者多數是50公斤上下的女學生，研究團隊發現相對於對照組，服用濃縮紅豆萃取液的受試者，能降低血中三酸甘油脂。
但同一報告內也記錄了你我最關心的體重問題，結果是對照組變胖了，但實驗組體重也沒有下降。
(受試者：好後悔參加這個臨床試驗。)
當然不能單憑一篇文章就說紅豆不能減重，但廣告吹牛前應該先有證據當基礎，而非僅找個漂亮代言人吧！
因此，對於想要減重的你我來說，還是建議控制飲食熱量為先，並配合運動才是正途，別想走歪路妄想靠吃紅豆喝紅豆水彎道超車了。
(浪漫想像已破滅，情感已崩潰…但先別把家中紅豆扔掉)
紅豆的營養價值
豆類植物的營養價值很高，紅豆也不例外，具有高蛋白、高纖維、低脂肪的特性，也提供了鉀、鎂、鈣、磷、鋅、鐵…等礦物質與多種維生素。在澱粉類食物中，紅豆的營養價值可說相當高，非常值得取代米麥麵等，做為我們日常的澱粉類食物來源。
現在相當流行紅豆水與紅豆湯，紅豆湯除了保留紅豆的醣類、蛋白質和脂肪三大營養素外，纖維、維生素及礦物質均非常低；而紅豆水因為使用前提是「紅豆沒有煮破」，且不吃紅豆顆粒，雖然熱量較少，但營養價值也比紅豆湯更低。
紅豆的服用禁忌與不良反應
正常人長期服用紅豆，目前並未見有大規模的追蹤。
目前僅查到一篇高血脂病人服用紅豆萃取物8週的報告，至少可知道連續吃8週對肝功能與腎功能是不會有大問題的。
不過在一些帖別的族群仍需要比較注意！
由於豆科植物大量食用時容易導致脹氣，所以腸胃不適者宜適量攝取。
紅豆富含鉀及蛋白質，故有腎臟健康問題而需限鉀和限蛋白者，也不宜多吃。
與白米飯相較，豆類的澱粉含量雖然較低，但紅豆仍屬於高澱粉量的豆類，糖尿病患者應小心攝取。
小結
許多廠商喜歡引用古籍中的資料，去做廣告宣傳，但其實許多與現代的研究會出現不一致。
這些擦邊球的廣告宣傳，跟現代中醫師的臨床用藥不搭嘎，願看官明察呀！
聲明：
1. 本文整理之文獻資訊，僅供做為衛教資訊之分享，疾病診斷與治療效果會因個人狀況而有差異，請與你的醫師當面評估及溝通再做決定。
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參考資料
- 臺灣中藥典第二版、第三版
- 李燕, 赵燕宜, 于海平. 中华人民共和国药典. 北京: 中国医药科技出版社; 2010.
- 10種市售易混淆及誤用藥材種子類之基原鑑定: 行政院衛生署中醫藥委員會; 2011.
- Getek M, Czech N, Muc-Wierzgon M, Grochowska-Niedworok E, Kokot T, Nowakowska-Zajdel E. The active role of leguminous plant components in type 2 diabetes. Evidence-based complementary and alternative medicine : eCAM 2014;2014:293961.
- https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173727/nutrients
- 衛生福利部食品藥物管理署-食品營養成分資料庫
- 圖：”W azuki2111″ 由 草花写真館 – 草花写真館。 使用來自 维基共享资源 – https://commons.wikimedia.org/wiki/File:W_azuki2111.jpg#/media/File:W_azuki2111.jpg 的 Copyrighted free use 條款授權
常見問題整理
紅豆水的服用禁忌與不良反應
正常人長期服用紅豆，目前並無大規模的追蹤。僅知道高血脂病人服用紅豆萃取物連續8週對肝腎功能是不會有大問題的。
不過在一些特別族群仍需要注意！
由於豆科植物大量食用時容易脹氣，所以腸胃不適者宜適量攝取。紅豆富含鉀及蛋白質，故有腎臟健康問題而需限鉀/限蛋白者，也不宜多吃。
與白米飯相較，豆類的澱粉含量雖然較低，但紅豆仍屬於高澱粉量的豆類，糖尿病患者應小心攝取。
紅豆/紅豆水消水腫功效好嗎?
截至2025年，並沒有找到相關的人體試驗。目前紅豆/紅豆水消水腫仍屬於都市傳說。
紅豆/紅豆水減重效果好嗎?
小型人體試驗研究中，並未發現紅豆/紅豆水減重具有減重效果。
